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大豆蛋(Soy Flour)是蛋白質(zhì)含量為50-65%的粉狀大豆蛋白產(chǎn)品，具有大豆蛋白質(zhì)所具有各種營養(yǎng)和健康功效，經(jīng)進(jìn)一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。營養(yǎng)與健康功效
釋義
　　大豆蛋(soy flour)，是以大豆為原料，經(jīng)加壓榨或溶劑提取脫脂后得到的富含大豆蛋白質(zhì)的粉狀產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量50-65% （干基計(jì)），分為高變性大豆蛋和低變性大豆蛋兩種。　　大豆蛋的主要成分是大豆蛋白質(zhì)，含量50%以上，因而具有大豆蛋白質(zhì)所具有各種營養(yǎng)和健康功效。                                                                                                            主要用途
　　1 經(jīng)進(jìn)一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。 
　　2）食品工業(yè)用配料。 
　　3）飼料工業(yè)配料：代替魚粉、乳清粉、血漿蛋白等用作動(dòng)物飼料，有下述優(yōu)點(diǎn)： 
　　a、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉??；同時(shí)魚粉保質(zhì)期短不易儲(chǔ)存。 
　　b、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價(jià)格是昂貴的，同時(shí)血漿蛋白源于動(dòng)物。 
　　c、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價(jià)格高貨源供應(yīng)有限。 
　　d、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高，小豬食后增長速度慢。含量99.9%