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沼氣發(fā)酵罐又稱(chēng)為厭氧消化、厭氧發(fā)酵和甲烷以酵，是指有機(jī)物質(zhì)（如人畜家禽糞便、秸稈、雜草等）在一定的水分、溫度和厭氧條件下，通過(guò)種類(lèi)繁多、數(shù)量巨大、且功能不同的各類(lèi)微生物的分解代謝，終形成甲烷和二氧化碳等混合性氣體（沼氣）的復(fù)雜的生物化學(xué)過(guò)程。

沼氣發(fā)酵罐技術(shù)廣泛應(yīng)用于秸稈、雜草、人畜家禽糞便等的發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣更廣泛的應(yīng)用于能源及能源的再利用等家庭或工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。

沼氣發(fā)酵罐可以說(shuō)是現(xiàn)代發(fā)酵工程的標(biāo)志。目前上大的沼氣發(fā)酵罐高度超過(guò)100米，容量達(dá)到4000立方米。沼氣發(fā)酵罐是微生物在發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)、繁殖和形成產(chǎn)品的外部環(huán)境裝置，它取代了傳統(tǒng)的發(fā)酵容器——形形的培養(yǎng)瓶、醬缸和酒窖。跟這些傳統(tǒng)的容器相比，沼氣發(fā)酵罐具有一些明顯的優(yōu)點(diǎn)，例如：能進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，通入空氣，提供良好的發(fā)酵環(huán)境;能實(shí)施攪拌、震蕩等促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的措施;能對(duì)溫度、壓力、空氣流量實(shí)行自動(dòng)控制;能通過(guò)各種生物傳感器測(cè)定發(fā)酵罐內(nèi)的菌體濃度、營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)品濃度，用電腦隨時(shí)調(diào)節(jié)發(fā)酵進(jìn)程。所以，沼氣發(fā)酵罐能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的連續(xù)生產(chǎn)，大限度地利用原料和設(shè)備，獲得高產(chǎn)量、高效率。不要以為沼氣發(fā)酵罐操作是發(fā)酵工程的“專(zhuān)利”。沼氣發(fā)酵罐在基因工程、細(xì)胞工程、酶工程中也占有重要的位置，是這些生物工程分支獲得終產(chǎn)品的基本設(shè)備。
所以有人說(shuō)，弘景沼氣發(fā)酵罐的作用，酵罐是連接發(fā)酵工程與基因工程、細(xì)胞工程、酶工程的紐帶，是生物工程整體的標(biāo)志。發(fā)酵工程的優(yōu)越性當(dāng)然并不局限于發(fā)酵罐。由于科學(xué)家們對(duì)發(fā)酵微生物進(jìn)行精心篩選、誘導(dǎo)和改良，現(xiàn)代發(fā)酵工程的原料已從農(nóng)林產(chǎn)品發(fā)展到醋酸、甲醇、天然氣、纖維素等工業(yè)品或礦產(chǎn)品，這就為大規(guī)模生產(chǎn)提供了可能。發(fā)酵工程的產(chǎn)品也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了食品這一范圍。從生產(chǎn)潤(rùn)滑劑、化妝品、、塑料、激素、蛋白質(zhì)，到冶煉金屬，開(kāi)采石油，處理污水，改良土壤，發(fā)酵工程幾乎無(wú)所不能。