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六偏磷酸鈉 簡介

主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

· 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；

· 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

· 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

· 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

· 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

· 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

· 用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；

· 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉類0.3%；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%；煉乳、飲料0.2%。

食品級的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛等，還有砷，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸?；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。

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