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魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（簡(jiǎn)稱KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中的溶脹度大，有極好的粘稠性，成膜性，膠凝性，粘接性及附著力，由于魔芋所具有多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，使魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。素有“東方魔粉“之稱。還應(yīng)用于印染、化工、石油鉆探等行業(yè)。

魔芋精粉系列

魔芋特級(jí)精粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與價(jià)格表

產(chǎn)品特點(diǎn)：溶解速度慢，有魔芋特有的氣味。

加工過程：將收獲的鮮魔芋塊莖去皮、清洗、然后切成條狀和片狀，再通過魔芋專用的烘烤設(shè)備脫水干燥，將烘干的上等魔芋條或片采用專用的魔芋加工設(shè)備破碎、研磨、去除淀粉、纖維等雜質(zhì)，即可獲得魔芋精粉。

魔芋微粉系列

外觀：呈白色或淺黃色粉未狀，粒度９５％通過120目

產(chǎn)品特點(diǎn)：溶解速度快，使用方便。

 加工過程：以魔芋精粉為原料，進(jìn)一步通過專用機(jī)械進(jìn)行 提純和細(xì)化而獲得的質(zhì)量更好的產(chǎn)品即是魔芋微粉。

一級(jí)魔芋微粉產(chǎn)品規(guī)格與價(jià)格

 應(yīng)用類別 （一）  

膠凝類食品：熱不可逆凝膠或熱可逆凝膠

所持特性

凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維性

應(yīng)用范圍A

魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條

魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品

參考用量

2.5%-4.0%  

適用產(chǎn)品：魔芋精粉魔芋微粉魔芋純凈粉

應(yīng)用范圍B

肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）

參考用量：0.2%-0.5%

適用產(chǎn)品：魔芋膠系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列

應(yīng)用范圍C

寵物食品

參考用量0.2%-0.5%

適用產(chǎn)品：魔芋精粉系列

應(yīng)用范圍D

無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等

參考用量：0.2%-0.85%

應(yīng)用范圍E

果凍布丁

參考用量：0.2%-0.5%

適用產(chǎn)品：魔芋膠系列魔芋純凈粉魔芋微粉系列

添加類食品

增稠持水粘接保水

所持特性：

保水性增稠性乳化性懸浮性穩(wěn)定性粘接性膳食纖維性

應(yīng)用范圍B

固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等

參考用量 0.5%-3.0%

適用產(chǎn)品

魔芋膠系列 魔芋微粉系列

適用范圍C

面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等

參考用量  0.5%-0.8%   

適用產(chǎn)品

魔芋膠系列 魔芋微粉系列 魔芋純凈粉系列